Wieszanie żuru
– Barszcz według naszej receptury przyrządza się w Cyganach od prawie 300 lat. Jest ukiszony z żytniej mąki, z dodatkiem kromki chleba i czosnku, gotowany zaś na wywarze z wędzonki – wiejskiej kiełbasy i boczku. Potem „podbijamy” go mlekiem – mówi Halina Ordon, kierownik zespołu Cyganianki z Cygan.